Op de plaats van het huidige proeflokaal
werd in 1341 een van de eerste stenen
stadspoorten van Nederland gebouwd: de
Sint Olofspoort
. Omstreeks 1440 werd
de nu nog bestaande Olofskapel tegen de
poort aangebouwd. De Olofspoort en de
Olofskapel zijn vernoemd naar de
Noorse beschermheilige van steden, Sint
Olof (van o.a. Oslo), als een eerbetoon
en dankbetuiging aan alle Noorse
zeelieden die vanuit het hoge noorden
tienduizenden bomen aanvoerden die als
heipalen werden gebruikt voor de
opbouw van de stad Amsterdam.
Tijdens de Tachtigjarige Oorlog
werd de Olofspoort ook gebruikt
als gevangenis voor Spaanse
krijgsgevangenen. Na de
stadsuitbreiding van 1425 had de
poort al geen functie meer als
stadspoort en in 1618 werd
besloten deze af te breken.